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你的中餐加盟店开成这样还怕留不住客人么!

2017年06月20日 15:34 来源:渠道网

餐厅总在想,我用什么来留住顾客。特别是中餐加盟店,在市场的竞争中,面对西餐厅、东南亚餐厅等各种异域风情的浪漫撩人;面对机器人餐厅、情景交友餐厅等各种创新营销的夺人眼球,总是担心自己位置不稳、魅力不再。借用林志炫《单身情歌》里面的一句歌词就是:“抓不住顾客的我,总是眼睁睁看他溜走吗?”但是中餐厅真的就只能唱着《单身情歌》吗,其实中餐厅有中餐厅的优点,它是我们中国博大饮食文化的传承。只是在时代潮流中,中餐厅也应该把握趋势,在每一个环节进行必要创新,从而环环相扣、步步为营。现在,我们就从常规的四大环节来看下,中餐厅如何打造独家武器,将客人留在餐厅喜笑颜开。

中餐加盟店留客人入门武器——菜品

菜品是吸引顾客走进餐厅的入门武器。顾客进店第一件事情就是询问这个店有啥好吃的,但是菜品不仅仅包括实物的菜品,菜单和酒单的设计都能够体现餐厅的格调和档次。

服务员: 您好,这是我们这的菜单,请您看一下。

顾客: 菜单设计得还蛮漂亮的,有什么特色菜?

服务员: 我们店的特色菜有:牛蛙爱上虾、外婆家干豆角蒸红烧肉、湘西腊肠炒腊肉等。

顾客: 再加几道清淡一点的吧:清蒸鲟龙鱼、五花五色菌、风吹卤牛肉。

服务员: 你这菜已经点好了,要不要看下酒。美食配上美酒会有别样的风味哦。

顾客: 都有些什么酒?

开中餐加盟店留客人助兴武器——美酒

酒能够传递奇妙的情调和氛围。有时候顾客不会表达,点一瓶酒就能让用餐的人明白心意了。餐厅里面提供的酒也能显示出餐厅的档次和品味。

服务员: 您看这是我们的酒单,所有的菜我们都是能够为您搭配相应的酒的。

顾客: 是吗,那你给我们说说,我们这一桌菜应该配什么酒?

服务员: 您可以搭配干邑。以我们店内的轩尼诗干邑为例:这是一个有着252年历史的法国传奇干邑品牌,根据中餐的特色,不同的菜品搭配不同的轩尼诗,相信会带给您味觉上的多重惊喜。

顾客: 这一桌子的中餐都能搭配吗?

服务员: 对,它是可以和不同的中餐菜系搭配的。像咱这桌子是湘菜菜系,可以分为重口味的、清淡类两种口味。

重口味的油脂肉类和干香料调味的菜品我们可以搭配轩尼诗X.O。 比如您点的外婆家干豆角蒸红烧肉、湘西腊肠炒腊肉、牛蛙炒龙虾,这三个菜都肉香很重、调料很多、刺激味蕾。轩尼诗X.O刚劲饱满而层次丰富,回味甘辛悠长,很适合搭配油脂类重口味菜。当五花肉、牛蛙、腊肉等和轩尼诗X.O搭配之后,浓烈的肉香会被进一步激发出来,并且酒体会中和菜品的油腻和辛辣,让肉香和酒香完美结合,回味悠长。清淡口味的海鲜可以搭配轩尼诗百乐廷。 比如清蒸鲟龙鱼、清炒河虾仁这些都比较清淡,重视食材本身的原味。百乐廷这款酒馥郁的花果香气,口感优雅,最适合搭配“鲜”物。当新鲜的菜品遇到它,食物原汁原味的鲜味会更加凸显,同时还附加上了花果香气,味觉和触觉都清新优雅。

顾客: 那我只点一瓶酒呢?

服务员:要包容百变可以看下我们的轩尼诗V.S.O.P。 这款酒包容性强,适口度高,与美味百搭百变。不同菜品搭配这款酒,味觉上层次多变特别有意思。总之这是一款您不用考虑菜品就能点的一款酒。

顾客(坐下) :好吧,那给我们来一瓶轩尼诗V.S.O.P。

服务员 :不过由于我们这里的有些菜是现场制作,需要一点时间,等待的过程中您要不要去体验一下我们的服务?

开中餐加盟店留客人暖心武器——服务

服务在用餐过程中也越来越重要。顾客容忍不了用餐时没看到纸巾等细节,也容忍不了等待的无聊。这个时候,就是餐厅展示自身服务特色的时候了。

服务员: 我们这里的服务有针对不同人士的。比如对于女士和小孩来说,一楼大厅有免费的美甲项目和孩子的游玩场所,对于男士来说,我们餐厅书架上陈列的书籍都可以阅读。

顾客: 好的,我们就翻翻杂志吧。给我们拿几本时尚杂志来。

服务员: 好的,这是我们最新的几款杂志,比如刚才为您介绍的轩尼诗美酒,在这个杂志里面也有介绍。

顾客: 谢谢,我们看看。

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